Baccarat Gateau, savršena poslastica uz kavu ili čaj!

Svibanj je pravo vrijeme za proljetni desert.  Imamo jedan za vas - Baccarat Gateau, savršena poslastica uz kavu ili čaj!

BISKVIT:

1. Dobro promiksajte 375g žumanjaka i 320g šećera do jednolične smjese
2. U smjesu lagano umješajte snijeg od bjelanjaka postupno dodavajući 75g šećera
3. Zatim umješajte i 190g brašna, 100g kakaa u prahu te na kraju 125g otopljenog maslaca
4. Razvucite dobivenu smjesu na ranije papirom obloženi pladanj dimenzija 40x30cm te pecite na 180˚C 15-18 minuta

GANACHE:

1. Zavrijeti 750g vrhnja i 75g šećernog sirupa
2. Preliti tekućinu preko 810g Callebaut N°811 tamne čokolade
3. Dodati 150g maslaca kada je temperatura smjese približno 40˚C i mješati dok se ne spoje svi sastojci

CRUNCH:

1. Dodati 500g Callebaut Francuskog drobljenog keksa u rastopljenih 80g Callebaut N°823 mliječne čokolade

BACCARAT GATEAU:

1. Biskvit izrežite na 4 komada 10x30cm, ganache podijelite u 4 porcije, a crunch u 3 porcije
2. Na dno stavite sloj biskvira, pokrijte tankim slojem cruncha i premažite čokoladnim gancheom
3. Dodajte sloj biskvita, cruncha i ganacha još 2 puta, a na vrh ide zadnji sloj biskvita
4. Ostavite da se stegne, a završna glazura je od ostatka ganacha.
5. Narežite na ploške od 2,5 cm i ukrasite po ukusu

I... dobar tek!